2021-11-01
不做营销还免费送，这家“亮眼”咖啡店凭什么登上年度最佳咖啡厅？
“每当走过这间咖啡屋，忍不住慢下了脚步......”
10月金秋，走在铺满落叶的金黄色街道上，手心里捧着的那杯暖洋洋的咖啡，使氤氲着咖啡香味的温暖浸入每一个通勤途中的都市打工人心里。
在9500金沙集团天坛WE"的北京街，有一家亮眼吸睛的橙色外观咖啡店——O.M.G.咖啡，新店开业短短数月，便上榜北京吃货小分队“8家必喝咖啡新店”，还被Time out评选为“年度咖啡厅”
一线城市咖啡之风席卷，咖啡产业的土地幅员辽阔的情境下，这家咖啡店是以什么魔力脱颖而出的呢？
人人都道，世界上再没有哪一个城市像墨尔本一样沉迷于咖啡了。O.M.G.咖啡的创始人老罗，16岁时就移民来到“嗜咖如命”的澳洲，在澳洲的咖啡文化浸润下，开一家属于自己的咖啡店这个梦想在老罗心中生了根。
“澳洲的生活气息是很慵懒的，开一间自己的咖啡厅，喝着咖啡，吃着茶歇，老友相会，结交新友，俨然是理想的乌托邦生活。”
梦想的泥土逐渐松动。老罗自01年开始便进入澳洲的咖啡店打工，在咖啡烘焙工厂做了两年多学徒，加盟过连锁品牌，又创立过自己的小品牌。最好的时候有20多家门店，有一个自己的烘焙工厂和全产业链。也曾蝉联两届国际咖啡烘焙比赛全澳洲第二，华人第一。
梦想的种子终于发芽。在探索的道路上，为了扩展更广泛的发展机遇，将在澳洲对咖啡经营的长期沉淀引入国内，老罗决定回到北京，换一个舞台继续咖啡事业。
“起初刚回北京，对中国的情况不是特别了解。但是看到这个园区一眼就觉得非常喜欢，因为整体规划没有那么商业，很配合我们想做的事情，我们就决定在这落第一家。”
9500金沙集团天坛WE"的前身是1921年建立的有轨电车厂，更新于老厂房之上的园区恰合了老北京历史的厚重气质与现代空间的轻盈理念，人文氛围与环境相得益彰，这与O.M.G.咖啡承载“故事与情怀”相互映衬，为这家网红咖啡馆提供了浓厚的人文土壤。
提到当时为何选择入驻天坛北京街，老罗表示，在北京二环以里很难得能有这么个地儿，青砖在畔、闹中取静，没有被太多的商业气息所浸染。非常符合他所想要的惬意氛围。
“我们原本的理念也是打造一个忙中取静的感觉。躲在匆匆忙忙的人群之中，能提供一个歇脚的地方，比较符合我们定位和品牌形象。正如我们不做推广，我认为在北京街这里，我们可以静下心来，用心服务客人。如果我开在三里屯，确实会有很大客流量，但就没有时间去沉淀品牌，做好产品，去升级。虽然O.M.G.才开了三个月，但是我们已经积累了非常多的熟客，达成了很高的复购率。”
在中国一线城市咖啡市场的激烈竞争中想要脱颖而出并非易事。对于这样的成绩，老罗认为“第一我们主打澳式，咖啡豆的选择和出品更有保障。第二，比起其他咖啡店，我们的优势在于我们自己就是烘豆商，能全线营运。省去了付给烘豆商的成本费，直接买生豆，让利给消费者。再加上我们自己本身的技术，以及能拿到澳洲独有的、没有机会留到中国的咖啡豆资源，再以国潮的新形式展现出来，让每一位顾客获得独一无二的咖啡体验。”
O.M.G.咖啡店内摆放着诸多咖啡豆，都会在出品前进行多轮试验，调出最好的状态。例如红木拉丝那一款咖啡豆，处理的过程当中，放了新鲜的荔枝，会有一个很浓重的发酵和荔枝的口感。
O.M.G.,顾名思义，oh my goodness，这个品牌名有两个含义，一是喝下去的第一口，就让你发出“哦买噶”的惊呼——太好喝了吧！第二是在探店的过程中慢慢的发觉O.M.G.深层所想传递的品牌情怀。
首先O.M.G.承袭了澳洲对咖啡近乎痴迷的讲究，从咖啡豆、鲜奶的原材料到制作配比、技术等，都尽量还原源自于咖啡之都墨尔本的纯正风味。不时还会根据国潮趋势和天气研制创意限定新品。“我们推出过一个dirty升级版0乳糖燕麦计划，搭配独家烘焙的燕麦穗。这一份健康无糖的早餐套餐受到热烈的欢迎。夏天还推出过盲盒系列，消费者不知道一口下去会喝到什么味道的盲盒冰美式，可能是桃子味、杨梅味，甚至是墨西哥辣椒味。拯救选择困难症，且带来话题。”老罗介绍到。这也正呼应了O.M.G.店名——为你带来口味的惊喜。
正如生活中的很多美好需要通过自己慢慢发掘出来才更有意义一样，O.M.G.秉持着不把东西一股脑堆到客户眼前的经营理念，保持着不紧不慢的慵懒调性，埋藏许许多多小心思，等着你去慢慢挖掘。
时至今日，咖啡早已区别于一般快消品，附着社交性、文化性以及“小资情怀”。在咖啡文化上做文章，成为诸多商家用以吸引消费者、撬动销量的“品类资产”。然而少一分精心设计的商机与噱头、哗众取宠的营销套路，多一分真诚与情怀，反而使O.M.G.反哺了商业。
O.M.G.店里有⼀架钢琴，只要顾客过来弹上⼀曲，店家便会送上免费的咖啡。用这个方式，O.M.G.收获了许多回头客，小小的咖啡屋成为了大都市里形形色色奔波人群分享咖啡与故事的据点。
“我通过这个方式结缘了一个好朋友，他是协和医院一名年轻的外科医生。我们都热爱现代爵士，几乎听着一模一样的歌单。他很会弹琴，时不时会来到店里弹上一曲。”
一杯咖啡，承载着的不仅是一时的口感，更是一篇浪漫的故事、一段美妙的邂逅、一个温馨的归处、一份生活的态度、一种文艺的情怀。
很少有店家能够做到为了一个店面的颜色专门去买色卡，花上数月去研究。精益求精的让不同材料，包括家具、墙面都融合为一个颜色是很难的事，但O.M.G.做到了。
“我们在上百个颜色中，选择‘爱马仕橙’这样一个年轻活力、让人心情愉悦，充满正能量的颜色。现在人生活压力都很大，能有这样一个地方栖息一下，是件很美好的事情。”每一个细节，老罗都力图做到让顾客从进店到离开的全流程感受到最佳氛围。灯光、温度、座位、台面，都很重要。店内还特意按照咖啡品类将用餐区隔开，分为手冲区域和意式区域，真正的将澳洲人对咖啡极致讲究的态度带到了北京街。
以“爱马仕橙”为风格主打色，打造工业风的装修风格。“当初做店面设计的时候，我们花了三个多月，投入很多心思选择颜色，因为想要达到跟青砖形成强烈反差的效果。最后从三四百个色卡里面挑中这个颜色。”老罗介绍到。
在京范儿十足的北京街，充斥着诸如北京首家唐宋文物商店、网红国潮特色餐厅、汉服文化、非遗文化、珠宝文创、时尚买手店、设计工作室等商户。老北京历史的厚重气质碰撞O.M.G.年轻活力的海派气息，迸发出多元的奇妙火花，成为这条艺术街区里，最亮眼的一抹“橙”。