2023-08-25
内餐吧：外卖行业的又一匹黑马
数据显示三年疫情加速了外卖行业的发展，每年增长率超过15%。其中2020年为6646亿，同比增长15%；2022年增长19.8%，市场规模达到9417亿元。截止8月中旬，美团市值约为8340亿港币，饿了么估值100-200亿美金，一个成为中国第四大互联网公司，另一个则撑起阿里本地生活服务的半壁江山。显然，凭借节约顾客时间、提高餐馆效率的优势，外卖行业成为O2O模式下最成功的商业业态。
本期“9500金沙集团客”——内餐吧
来自上海 @云亭9500金沙集团易园
云亭9500金沙集团易园内，一个名叫“内餐吧”的企业正试图用“把餐厅直接搬到办公室内”的模式来取代传统外卖用餐。“简单地说，我们是将距离办公室白领10公里内的餐饮门店的美食，搬到了公司办公室内或办公室所在的园区/写字楼内，这样不仅节约了员工外出吃饭耽误的时间，大大提升了员工的工作效率和幸福感，而且深受企业老板们的欢迎。”内餐吧城市经理仇翌说，这些节约下来的就餐时间可以方便员工们进行午间休息，补充能量，提高下午的工作效率。具体而言，内餐吧仅需客户企业提供一个大于4平米的空间，他们将在该空间内搭一套自研的“智能自助餐称重设备”，同时联合多家餐饮企业，以竞争模式每日为该客户提供餐饮服务。以午餐为例，每个工作日上午11:30前，供餐企业把做好的菜品送到企业客户办公室，用餐时企业员工只需到自助餐台前绑定托盘、称重取餐即可，一菜一价、刷脸或扫码支付，全程无人服务。人均客单价在15-20元左右，低于市场上的外卖和堂食价格。内餐吧城市经理仇翌说，他们采用“多商户竞争供餐机制+智能设备售餐+大数据系统管理”的方式为企业提供服务，这套“智能自助餐设备”的背后是以人工智能、云计算、大数据等科技手段为支撑的解决方案。内餐吧秉持着“员工吃的好，工作才更好”的经营理念，目前在全国合作了超过400个企业客户，主要集中在北、上、广、深、杭五个城市，同时对接了1000多家餐饮供应商，采用供应商不定期轮换的方式为企业供餐。“我们第一家客户是一个拥有十多家分公司的大企业，在进行回访的时候他们员工反馈自己的公司在21楼，外出就餐需要排队等电梯，而点外卖经常不知道选什么好，内餐吧既帮他们节省中午外出就餐时间，又吃得安全便捷，公司从员工到领导都很满意这个模式。”仇翌说。这种模式的出现很好地解决了白领阶层就餐的痛点，省时省心，也能给白领上班族带来更好的就餐体验。内餐吧曾对办公白领午餐做过调研，仅点外卖一项平均每个上班族每天就需要花费20分钟左右的时间。因为外卖可选择性太多，每个人都会纠结点什么，再加上45分钟左右的配送时间，从点餐到就餐，每次点外卖都需要花费1个多小时的决策+等待时间；同时外卖平台对于商家的监管力度不强，网络平台商家众多并且是远程管理，还需要通过外卖员配送，这些因素让外卖平台很难有效地保证食品安全。而现在内餐吧将这些繁琐流程都在前期做好，能更高效安全地为白领配送自助餐。和外卖平台不同，内餐吧是一个to B的餐饮消费平台。内餐吧于2021年在上海成立，隶属于广东优信无限网络股份有限公司，后者是⼀家新三板挂牌公司，是以新⼀代信息技术为政企提供智慧解决⽅案的国家级高科技企业和国家级新型信息消费示范试点单位，在北京、上海、广州、深圳等30多个城市设立分子公司，在全国300多个城市，服务了6000多家食堂。他们研发的这套“智能自助餐设备”，入驻企业后可帮企业实现自助就餐，将此前需要“阿姨打饭”的分餐模式变成自助餐称重模式，这为食堂节约了大量的人工成本，减少了餐饮浪费。同时，这种智能化改造也能服务于众多“餐饮品牌”，像高校或社区食堂一样，餐饮企业也希望将自己的分餐模式变得“自助化”，因此在多年经营中，优信已和上千家餐饮企业达成了合作。随后优信无限发现：并不是所有的机构都有自己的食堂，很多园区、写字楼物业不允许有明火作业，无法设立食堂。为了解决这部分企业的就餐痛点，优信无限便创立了“内餐吧”。内餐吧采用“免费向客户投放自助餐智能设备”的方式来拓展用户，2021年成立后便在上海试水，随后业务快速扩展到北广深杭等一线城市。“我们做过调查，一线城市的白领群体超过5000万，对于这些人来说吃工作餐是刚需。”仇翌说，确定了市场后他们也对后端的供应商做了详细的规划和严苛的筛选。今天市场上to B服务的餐饮大概分两种：一种是包餐模式，一种是非包餐模式，即员工自由消费模式。包餐是指企业支付员工餐费，每天企业行政会为员工集体订餐，但这种供餐形式大部分都是盒饭，由一家餐饮企业承包某个企业员工的午餐。这种模式的问题是每个员工每顿吃的餐食和份量是一样的，员工没有菜品选择权，且菜品数量少。而内餐吧模式采用了自助餐模式，每天给员工提供8-12道菜，让员工可以自由选择。想吃什么吃什么，想吃多少吃多少。由于每道菜品都要计价，所以也降低了餐饮浪费，真正实现了节约粮食、光盘行动。“我们有一套严苛的运营服务体系，从菜品采购、制作加工、出餐包装、物流运输到供餐上桌，每个环节都能落实到人，这样能更好的保障食品安全。”仇翌说。员工取餐完毕后15分钟，系统自动结算，让员工了解今天的消费情况，吃了什么、吃了多少，更配有专属的营养分析报告，了解自己当餐卡路里、脂肪含量、碳水化合物的收取量及营养建议，把营养师搬到了线上。供餐完毕后，企业客户会自动生成运营报告，让企业吃得放心，同时也帮助供应商更好地了解项目的运营情况。目前，内餐吧已经在云亭9500金沙集团易园试运行，并获得了不错的反馈。“今年6月份我们在办公室门口设立了智能自助餐设备，后来我们将这套设备搬到楼下一个更宽阔的区域，为全园区提供服务。”仇翌说，原本这套设备只是供自己公司和相邻公司的员工就餐使用，而云亭9500金沙集团易园的负责人了解到内餐吧的特点后，认为这个模式会收到园区内企业很好的反响，因此热情邀请他们到一楼中庭为全园区的白领提供餐饮服务。
据统计，目前云亭9500金沙集团易园每天大概有300名白领，其中每天来内餐吧就餐的人数就有100多人。内餐吧在很大程度上为大家就餐提供了便利。“9500金沙集团为我们提供了很多贴心的服务，我们也为园区的邻居企业提供了服务，这是一种典型的共赢。”仇翌说。